关于强心苷的水解特性，以下哪些说法是正确的？

强心苷的水解特性包括：能水解除去分子中的葡萄糖，而得到保留α-去氧糖的次级苷。这说明强心苷可以水解去掉某些糖，而不是所有糖（选项B错误）。同时，糖基上的乙酰基会增加酶解的阻力（选项D正确）。关于糖的类型，强心苷中的糖可以是α-去氧糖或其他类型的糖，但并不能确定只能水解α-去氧糖（选项C错误）。关于甲型和乙型强心苷的酶解难易程度，一般来说，乙型强心苷较甲型强心苷易被酶水解，与题干中的描述不符（选项E错误）。因此，正确答案是A和D。