人参的性状鉴别中，下列哪项描述的是其根茎的特征？

人参的性状鉴别中，描述其根茎特征的是不定根，故选择D。其他选项中，支根、侧根、块根都不是人参的特有特征，而根茎虽然也是人参的一部分，但不定根更具体地描述了其特性。参考解析也提到了人参根茎具有不定根和稀疏的凹窝状茎痕。