该药材是

根据题目描述，某药材呈圆柱状分枝，具一个分枝者习称“二杠”，具两个分枝者习称“三岔”，这与花鹿茸的特征相符。花鹿茸呈圆柱状分枝，其中具1个分枝的被称为“二杠”，主枝则称为“大挺”。因此，该药材是花鹿茸，选项B为正确答案。