可以用水试法鉴别的药材是

本题考查动物类中药的性状鉴别方法。水试法是一种常用的中药鉴别方法，通过在水中观察药材的变化来鉴别其真伪。熊胆仁投于水杯中，会在水面旋转并呈现黄线下降而不扩散，这是熊胆的特征，因此可以用水试法鉴别熊胆。牛黄水液可以使指甲染黄，这也是牛黄的特征之一，因此也可以用水试法鉴别牛黄。而海螵蛸、石决明和珍珠没有明显的特征反应，不宜用水试法进行鉴别。因此，可以用水试法鉴别的药材是熊胆和牛黄，答案为A和C。