β-环糊精为环状低聚糖化合物，其葡萄糖分子构成数目为

根据参照解析，β-环糊精是由7个D-葡萄糖分子以1，4-糖苷键连接的环状低聚糖化合物，因此其葡萄糖分子构成数目为7个，答案为C。