呈不规则的段;茎呈方柱形，外表面淡黄绿色至淡紫红色，被短柔毛，切面类白色;叶多已脱落，穗状轮伞花序;气芳香，味微涩而辛凉的饮片是

根据题目描述，药材的饮片特征包括：茎呈方柱形，外表面淡黄绿色至淡紫红色，被短柔毛，切面类白色，叶多已脱落，穗状轮伞花序，气芳香，味微涩而辛凉。这些特征对应了荆芥的特征，因此答案是E。荆芥的茎呈方柱形，被短柔毛；叶对生，多已脱落，叶片3～5羽状分裂，裂片细长；穗状轮伞花序顶生；气芳香，味微涩辛凉。