鱼肝油乳剂处方组成：鱼肝油500ml、阿拉伯胶细粉125g、西黄蓍胶细粉7g、糖精钠0.1g、 杏仁油1ml、羟苯乙酯0.5g，纯化水加至1000ml。其中用作防腐剂的是

根据处方组成，鱼肝油乳剂中的羟苯乙酯用作防腐剂。其他成分如阿拉伯胶细粉作为乳化剂，糖精钠和杏仁油作为矫味剂，鱼肝油作为药物和油相，西黄蓍胶作为稳定剂。因此，根据处方中的成分及其作用，可以确定羟苯乙酯是防腐剂。