治项背强痛的要药是

本题考查的是解表药的主治特点。选项中，葛根是治疗项背强痛的要药，因此是正确答案。柴胡解表退热，主治邪在少阳之寒热往来。辛夷散风寒，通鼻窍，主治鼻渊头痛、风寒头痛。而薄荷和蔓荆子虽然能够清利头目，但没有通鼻窍的功效，因此不是治疗项背强痛的首选药物。