既能清热养肝，又可明目退翳的药物是

本题要求选择既能清热养肝，又可明目退翳的药物。

A选项知母，主要功效是清热泻火和滋阴润燥，不符合题目要求。
B选项石膏，其生用可以清热泻火、除烦止渴，煅用可以收湿敛疮、生肌止血，没有清热养肝和明目退翳的功效。
C选项天花粉，主要功效是清热生津、清肺润燥和消肿排脓，同样不符合题目要求。
D选项夏枯草，虽然可以清肝明目，但没有明确的清热养肝功效。
E选项密蒙花，其功效包括清热养肝和明目退翳，完全符合题目要求。

因此，正确答案是E。