既能清热解毒，又能息风止痉、化痰开窍的药物是

本题要求选择既能清热解毒，又能息风止痉、化痰开窍的药物。所给选项中，牛黄的功效符合题目要求，具有清热解毒、息风止痉、化痰开窍的作用。其他选项如石菖蒲、大青叶、板蓝根、菊花等虽然也有清热解毒的作用，但没有息风止痉、化痰开窍的功效。因此，正确答案是C。