能行气、燥湿、发表散寒的药物是

橘红具有行气宽中、燥湿化痰、发表散寒的功效。其他选项如佛手、梅花、枳壳和香橼虽然也有与气机相关的功效，但没有明确提到燥湿和发表散寒的作用。因此，根据题目要求，橘红是唯一符合所有描述的药物。