在小柴胡颗粒的组成药物中，以下哪项是臣药？

本题考查的是对小柴胡颗粒药物组成的理解。在中药方剂中，臣药通常是辅助君药的药，用以加强治疗作用。在小柴胡颗粒的组成中，黄芩是臣药，起到清热、解毒、燥湿的作用，加强主药柴胡的解表作用。因此，选项C是正确答案。