发汗解暑宜水煎凉服，利水退肿须浓煎服的药是

香薷具有发汗解表和化湿和中的功效，在夏季常用，被称为“夏月麻黄”。对于发汗解暑，宜水煎凉服；而对于利水退肿，则需要浓煎服或制成丸剂服用。因此，选项C香薷是符合题目要求的正确答案。