关于山茱萸与酶制剂的相互作用，下列哪些药物与其联用会影响药物的代谢？

本题考查的是山茱萸与酶制剂的相互作用。山茱萸富含鞣质，当它与酶制剂如淀粉酶、蛋白酶、胰酶等联用时，鞣质可与酶的酰胺键或肽键结合形成牢固的氢键缔合物，从而降低酶的活性，影响药物的代谢。因此，选项A胰酶、选项B淀粉酶、选项C蛋白酶和选项D乳酶生与山茱萸联用会影响药物的代谢。而选项E多巴胺与山茱萸的相互作用并未提及，故不选。