将硫酸亚铁制成微囊的目的是

将硫酸亚铁制成微囊的目的是防止氧化。微囊技术可以将药物包裹在微小的囊状物中，隔绝药物与空气接触，从而防止药物被氧化，保持药物的稳定性和有效性。其他选项中，掩盖药物的不良气味和刺激性、降低药物刺激性、提高药物的生物利用度、增加其溶解度并不是将硫酸亚铁制成微囊的主要目的。