药物鉴别试验中属于化学方法的是

鉴别药物真伪的试验包括化学法、光谱法和色谱法等多种方法。其中化学鉴别法是根据药物的结构特征或特有官能团与化学试剂发生化学反应，产生颜色变化或具有可检视的显著特征产物来进行药物鉴别。因此，选项E“与试剂反应呈色”是化学方法的一种，是正确答案。而选项A紫外光谱法、选项B红外光谱法属于光谱法，是物理方法，不是化学方法。选项C用微生物进行试验和选项D用动物进行试验更多地涉及到生物学的范畴，不属于化学鉴别方法。