关于药物结构与药效关系的说法错误的是

：本题考察药物结构与药效关系的知识点。对于题目中的选项，我们来一一分析：

A选项提到硝基的吸电子效应可使硝基苯甲酸乙酯极性降低。这是正确的，硝基是一个吸电子基团，会导致苯甲酸乙酯的极性降低。

B选项说增加喹诺酮羰基的氧电荷密度，有利于和DNA螺旋酶的电性相互结合。这也是正确的，喹诺酮类药物的作用机制就是通过增加羰基氧的电荷密度来增强与DNA螺旋酶的结合。

C选项提到司帕沙星抑制金葡菌的活性强是因为增加了羰基氧的密度，这是符合实际的，因为司帕沙星通过增加羰基氧的电荷密度增强了与DNA螺旋酶的结合，从而表现出更强的抗菌活性。

D选项说普鲁卡因可通过共轭诱导效应增加酯羰基的极性。这也是正确的，普鲁卡因的共轭效应确实增加了酯羰基的极性，延长了药物与受体的结合时间。

综上，只有E选项“以上说法都不正确”是错误的。