关于胰岛素的不良反应，下列哪项描述是正确的？

胰岛素的不良反应包括低血糖反应和过敏反应。低血糖是胰岛素最常见的不良反应，而脂肪萎缩与肥厚也是胰岛素可能的不良反应之一。因此，选项A低血糖和选项E过敏反应都是关于胰岛素不良反应的正确描述。选项B高钾血症并不是胰岛素的常见不良反应，因此排除。选项C脂肪萎缩与肥厚虽然是胰岛素可能的不良反应，但题目中没有特别指出是唯一正确的选项，所以不应单独选择。选项D皮下硬结不是胰岛素的不良反应，故排除。