抗疟药中，属于控制症状的药物有

根据疟原虫生活史和抗疟药的作用环节，抗疟药中主要用于控制症状的药物包括青蒿素及其衍生物和奎宁。因此，选项B“奎宁”和选项D“青蒿素”都是属于控制症状的药物。而选项A“乙胺嘧啶”主要用于病因性预防，选项C“氨苯砜”和选项E“伯氨喹”则不属于抗疟药的分类范畴。