可特异性地与肝细胞膜结合，促进肝细胞膜再生，增强肝细胞膜的防御能力，起到稳定、保护、修复肝细胞膜作用的药物是

题干中提到一种药物可以与肝细胞膜特异性结合，促进肝细胞膜的再生，增强防御能力，起到稳定、保护和修复肝细胞膜的作用。根据药物作用特点，符合多烯磷脂酰胆碱的作用机制。多烯磷脂酰胆碱是一种主要用于治疗肝病的药物，它可以促进肝细胞膜再生，稳定肝细胞膜结构，增强肝细胞的防御能力，从而起到保护肝细胞的作用。因此，答案为E。