医师开具处方时,如遇特殊情况需要超剂量使用,应当注明原因并再次签名。这样做是为了确保用药的安全和合理性,确保患者能够得到有效治疗。同时,这样做也有助于医师对自己的处方行为进行规范和管理。因此,选项E是正确答案。