一医师为食管癌患者开方，给予顺铂、氟尿嘧啶、表柔比星、依托泊苷治疗。此处方应评定为

该处方中包含了顺铂、氟尿嘧啶、表柔比星和依托泊苷这四种药物，都是用于食管癌的治疗。然而，常规的治疗方案主要是“顺铂+氟尿嘧啶”的方案。在此基础上再联用表柔比星和依托泊苷并不能明显提高疗效，反而可能增加药物的不良反应和毒性作用，因此评定为过度治疗用药。所以答案是C，过度治疗用药。