兴奋剂的种类包括哪些选项

根据材料，兴奋剂的种类包括精神刺激剂，如可卡因。因此，选项C是正确答案。其他选项如β受体阻断剂、蛋白同化激素、利尿剂、麻醉药品等也是兴奋剂的种类之一，但根据题目要求，需要选择全部正确的选项，因此只选择C。