关于老年人对药物敏感性的描述，哪项是正确的？

老年人对药物的敏感性有所改变，其中对肾上腺素β-受体拮抗药的敏感性增高。其他选项中，对中枢神经系统、抗凝血药、利尿药和抗高血压药的敏感性可能会增高或降低，但具体药物和个体差异也可能影响这些表现。因此，根据题目描述和参考答案，正确答案为E。