肿瘤预防属系统工程，需有计划有步骤地开展，并遵循三级预防原则，属于肿瘤一级预防措施的有

肿瘤的预防分为三级，其中一级预防又称病因预防，主要目标是消除致癌因素，加强健康教育，提高人们的自我保健意识。选项中属于肿瘤一级预防措施的有合理膳食、控制感染、加强体育锻炼和烟草控制。定期健康检查属于二级预防措施。因此，本题正确答案是BCDE。