下列关于中药材种植、养殖管理的说法，正确的有

中药材种植、养殖管理需要注意以下几点：

A选项提到在药用动物的养殖中，可以适量添加激素类药品。然而，根据专业知识，这是不被允许的。因为激素类药品的添加可能会对中药材的质量和疗效产生不良影响，甚至可能对人体健康造成危害。因此，A选项是错误的。

B选项提到根据药用植物的营养特点及土壤的供肥能力，确定施肥种类、时间和数量。这是一个正确的做法，因为合理的施肥可以满足药用植物的营养需求，提高中药材的产量和质量。

C选项强调严格管理农药、肥料等农业投入品的使用，并禁止在中药材种植过程中使用剧毒、高毒农药。这也是一个正确的说法，因为合理使用农药和肥料可以保护中药材的生长，同时避免环境污染和药物残留问题。

D选项提到种子、菌种和繁殖材料在生产、储运过程中应当实行检验检疫制度以保证质量和防止病虫害及杂草的传播。这是一个必要的措施，以确保中药材的质量和纯度，防止病虫害的传播。

综上所述，B、C、D三个选项是正确的。