中国选手覃海洋在哪项赛事中夺冠并打破世界纪录，成为历史上首位单届世锦赛包揽男子蛙泳全部金牌的选手？

根据题目描述，关键信息是“中国选手在福冈游泳世锦赛男子200米蛙泳中夺冠并打破世界纪录，成为世界泳联历史上第一位在单届世锦赛上包揽50、100、200米蛙泳全部金牌的选手”。根据公开报道和新闻资讯，该选手是覃海洋。因此，正确答案是B。