Jim was upset last night because he had to do too______．

根据语境理解，Jim昨晚很烦恼因为他有很多作业要做。"太多"通常用来修饰不可数名词，而homework是不可数名词，因此应该用much来修饰。选项D中的much homework符合语法和语境。其他选项中，A的many应该修饰可数名词，而homework是不可数名词；B和C中的homework应该用单数形式，且few表示否定含义，不符合语境。