What's the language __ in Germany?

这道题考查的是过去分词作后置定语表达被动意义的知识点。句子中的语言是被说的，所以用过去分词形式表示被动语态，即语言是被动的，符合选项B “spoken”。选项A的speak是动词原形，不符合语法规则；选项C的be spoken是被动语态的谓语形式，不符合语法结构；选项D的to speak是不定式的形式，也不符合语法规则。因此，正确答案是B。