甲与乙签订买卖合同，约定合同自双方签字后三个月生效。该行为属于哪一类？

本题属于基本概念辨析题，考核的知识点是附期限民事法律行为。题干中，甲和乙签订买卖合同并约定合同自双方签字之日起三个月后生效。该约定属于限制合同效力发生的期限，即合同成立时暂不生效，待到双方约定的期限（三个月）到来时，合同才开始发生法律效力。因此，该行为属于附始期的法律行为，答案为C。