下列选项中，属于《侵权责任法》上高度危险责任的是（ ）

根据《民法典》第1239条的规定，高度危险责任涉及的是占有或者使用易燃、易爆、剧毒、高放射性、强腐蚀性、高致病性等高度危险物造成他人损害的情况。在给出的选项中，A项建筑物倒塌致人损害责任不属于高度危险责任；B项啤酒瓶爆炸致人损害责任虽然涉及爆炸，但啤酒瓶本身不属于高度危险物；D项烈性犬咬人致人损害责任虽然具有危险性，但并未明确涉及高度危险物。而C项剧毒物品泄漏致人损害责任明确涉及了剧毒物品这一高度危险物，因此属于《侵权责任法》上的高度危险责任。