急性肾功能衰竭少尿期的饮食原则为以下哪项？

急性肾功能衰竭少尿期的饮食原则应为低蛋白、高热量、高维生素，以减轻肾脏负担，提供足够的能量和营养，促进康复。控制食盐量有助于控制水分摄入，但并非主要原则。高蛋白饮食会增加肾脏负担，不利于恢复。严格控制饮水并不是少尿期的饮食原则，反而应根据病情适当控制水分摄入。因此，选项B是正确答案。