哪种指标更适用于评估睡眠的深度？

检测睡眠的深度主要是通过观察睡眠时的脑电变化来判断，故唤醒阈或脑电是比较适用于检测睡眠的深度的指标。体温、呼吸和脉搏变化虽然也可能受到睡眠的影响，但它们更多地反映身体的整体状态，而非专门的睡眠深度指标。因此，本题答案为B。