若5条鱼的平均质量为0．8kg，其中3条的质量分别为0．75kg，0．83kg和0．78kg，则其余2条的平均质量为 kg．

本题主要考查平均数的计算。已知5条鱼的平均质量为0.8kg，其中3条的质量分别为0.75kg、0.83kg和0.78kg。我们可以按照以下步骤求解剩余2条鱼的平均质量：
1. 计算五条鱼的总质量：5 × 0.8 = 4kg。
2. 计算已知三条鱼的总质量：0.75kg + 0.83kg + 0.78kg = 2.36kg。
3. 计算剩余两条鱼的总质量：4kg - 2.36kg = 1.64kg。
4. 计算剩余两条鱼的平均质量：1.64kg ÷ 2 = {计算出的剩余两条的平均质量}kg。

通过以上的计算步骤，我们可以得到剩余两条鱼的平均质量。