西周时，“一人跖(踏)耒而耕，不过十亩”；战国时，“一夫挟五口，治田百亩，岁收亩一石半，为粟百五十石”。产生这一变化的原因是（）

根据题目描述，西周时期农业生产效率较低，一个人只能耕种十亩地；而到了战国时期，一个农户能够治理百亩田地，并且获得较高的收成。这种变化的原因是铁制农具和牛耕技术的推行。铁制农具和牛耕的使用进一步推广，促进了农业上的深耕细作，社会生产力水平不断提高。因此，选项C是正确答案。商鞅变法仅限于秦国，井田制成熟于西周并逐渐瓦解，农业新物种的引进并未在题目中提及，因此排除其他选项。