俗话说：“近水知鱼性，近山识鸟音。”老渔夫伏在船舱里听水声，可以分辨出水下是何种鱼群；生活在深山林海的老猎人，根据鸟的叫声就可判别出是什么鸟。以上事实说明

辩证唯物主义认为实践在认识活动中起着决定性的作用，具体表现在以下方面：实践是认识的来源、发展的动力、目的以及检验认识真理性的唯一标准。题目中的老渔夫和老猎人因为实践的需要，推动了他们对鱼群和鸟类的认识发展，说明实践是认识发展的动力，同时也表明实践不仅改造客观世界，也使得人的知识和能力不断提高。因此，选项C和D是正确的。选项A表述过于绝对，只有实践不一定能产生真知，真知是主观和客观相一致的范畴。选项B虽然表达了实践是认识的源泉，但并没有涵盖认识的全部方面，因此不是最佳选项。