在对资本主义工商业的社会主义改造中，国家对资方在职人员和资方代理人采取“包下来”的政策，具体做法是

在对资本主义工商业的社会主义改造中，国家对资方在职人员和资方代理人采取了“包下来”的政策。具体做法包括：以企业为基地，根据“量才使用，适当照顾”的原则，对他们在政治上适当安排、工作上发挥作用以及生活上妥善照顾。这一政策旨在将资本主义工商业者改造成为自食其力的社会主义劳动者，并通过改造阶级成分的方式达到从整体上消灭资产阶级的目的。因此，正确答案为A、B、C、D。