下列哪一项体现了中国古人对理想的不懈追求？

本题考查对中国古人对理想追求的认知。A项强调对物质与精神生活的理解，并不直接体现对理想的不懈追求；B项是张载的名言，体现了中国古代知识分子的人生理想追求，符合题意；C项揭示古人注重道德修养，但没有直接体现对理想的不懈追求；D项强调人生境界的层次，也没有直接体现对理想的不懈追求。因此，正确答案为B。