有甲、乙、丙、丁、戊五人，每个人头上戴一顶白帽子或黑帽子。每个人虽然都能看见别人头上帽子的颜色。但看不见自己头上帽子的颜色。并且，一个人戴白帽子当且仅当他说真话；戴黑帽子当且仅当他说假话。已知：
甲说：我看见三顶白帽子，一顶黑帽子。
乙说：我看见四顶白帽子。
丙说：我看见一顶白帽子，三顶黑帽子。
戊说：我看见四顶白帽子。
据此，下列陈述中只有一项是真的，请问是哪一项?

根据题目描述，我们知道每个人戴白帽子时说真话，戴黑帽子时说假话，而且只有一项陈述是真的。

首先，戊的陈述如果是真的，即他看见四顶白帽子，那么其他所有人的陈述都将是真实的，这与题目条件只有一项陈述是真的相矛盾，所以戊说的是假的，他看到的不是四顶白帽子，而是其他颜色的帽子组合。

然后，如果甲说的是真的，即他看见三顶白帽子和一顶黑帽子，这意味着乙、丙、丁三人中有一人戴白帽子，两人戴黑帽子。但由于只有一项陈述是真的，我们不能确定哪个人戴白帽子。这时如果乙是白帽子，他说的应该是“三白一黑”，与甲的说法冲突。因此甲不可能是白帽子。

接着，如果乙是白帽子，那么他的陈述“我看见四顶白帽子”将是真实的，但这与其他人的陈述产生矛盾。因此乙也不是白帽子。至此，我们可以确定甲和乙都是黑帽子。

最后，如果丙是白帽子，他的陈述“我看见一顶白帽子和三顶黑帽子”将是真的。由于甲和乙已经被确定为黑帽子，戊也是黑帽子（因为他不能是白帽子），所以丁必须是白帽子。这样，甲、乙、丙、丁、戊的帽子颜色分别为黑、黑、白、白、黑，符合所有条件。

因此，正确答案是E：丙和丁都戴白帽子。