为客户定制饮食，从冬瓜、土豆、鸡蛋、豆腐、白菜、山药、菠菜、花菜中选择五种食材。已知第一天选择了冬瓜、花菜，请从下列选项中选出符合规则的其他三种食材组合。

根据题目条件，已知第一天选择了冬瓜和花菜，那么还需要从剩下的食材中选择三种。根据规则（1）和（3），如果冬瓜入选，豆腐也必须入选，并且豆腐要在冬瓜之后选择；同时，如果鸡蛋入选，则白菜不入选。因此，鸡蛋不能入选。剩下的食材是土豆、山药、菠菜、白菜和豆腐。由于第五个食材必须是山药或菠菜（规则4），因此，可以选择的食材组合必须包含山药或菠菜。选项A、B、C中的组合均不符合这些条件。选项D中的组合（豆腐、山药、土豆）符合所有规则，因此是正确答案。