每一个照章纳税的人都有正常的业务。每一个有正常业务的人都受市场变化的影响。只有照章纳税的人才能够不惧怕税务人员的检查。
如果上述断定都是真的，以下哪项也一定是真的?
Ⅰ．每一个不惧怕税务人员检查的人都受市场变化的影响
Ⅱ．不受市场变化影响的人中没有一个不惧怕税务人员的检查
Ⅲ．每一个受市场变化影响的人都能够不惧怕税务人员的检查

根据题目中的三个断定，我们可以得出以下逻辑关系：

(1) 照章纳税 → 有正常的业务；
(2) 有正常的业务 → 受市场变化的影响；
(3) 不惧怕税务人员的检查 → 照章纳税。

对于选项Ⅰ，结合(3)、(1)、(2)的递推关系，我们可以得出每一个不惧怕税务人员检查的人都受市场变化的影响，所以选项Ⅰ是真的。

对于选项Ⅱ，同样结合(3)、(1)、(2)的递推关系，并应用逆否等价关系，我们可以得出不受市场变化影响的人中没有一个不惧怕税务人员的检查。因此，选项Ⅱ也是真的。

但对于选项Ⅲ，我们不能从给定的断定中推出每一个受市场变化影响的人都能够不惧怕税务人员的检查。可能存在受市场变化影响的人因为其他原因（如经营不善等）而惧怕税务人员的检查。因此，选项Ⅲ不一定是真的。

综上所述，答案是C，即仅Ⅰ和Ⅱ一定是真的。