以下哪项正确表述了上述断定?
Ⅰ．如果典礼按时开始，则一定没有下雨。
Ⅱ．如果典礼不按时开始，则一定下雨。
Ⅲ．除非下雨，否则典礼就按时开始。

根据题干中的材料，可以得知“只要不下雨，典礼就按时开始”。这是一个条件句，可以表示为：不下雨 -> 典礼按时开始。接下来，分析给出的选项：

Ⅰ．如果典礼按时开始，则一定没有下雨。这个选项实际上颠倒了原句的条件和结果，正确的逻辑应该是：如果典礼按时开始，可能是因为没有下雨，但也可能是其他原因。因此，Ⅰ不正确。

Ⅱ．如果典礼不按时开始，则一定下雨。这个选项是原句逻辑的一个逆否命题，即不下雨（典礼按时开始）的逆否命题是下雨（典礼不按时开始）。因此，Ⅱ是正确的。

Ⅲ．除非下雨，否则典礼就按时开始。这个选项正是原句的逻辑表达，即只要条件（不下雨）满足，结果（典礼按时开始）就会发生。因此，Ⅲ也是正确的。

综上所述，正确表述了上述断定的是Ⅱ和Ⅲ，所以答案是D。