适用于监督沟通过程的人际关系与团队技能主要包括观察和交谈。监督沟通的过程中,观察和交谈是非常关键的人际关系和团队技能。通过观察,可以了解团队成员的行为、态度和情绪,从而做出更明智的决策。而交谈则有助于促进信息的交流和共享,增强团队之间的理解和合作。因此,选项A“观察和交谈”是正确答案。