关于项目风险管理中的风险概率和影响定义的问题 在进行项目风险管理过程中，风险概率和影响的定义是在哪一阶段制定的？

进行项目风险管理时，风险概率和影响的定义是在“规划风险管理”中制定的。规划风险管理输出中包括风险管理计划，而风险概率和影响属于风险管理计划中的内容。因此，正确答案为A。