关于项目风险识别过程中使用的工具与技术，以下哪项说法正确？

项目风险识别过程使用的工具与技术中，可以组织项目团队开展头脑风暴，同时邀请团队以外的多学科专家参与。这是因为头脑风暴能够帮助团队成员激发灵感和交流想法，而多学科专家的参与能够提供不同领域的见解和观点，有助于全面识别项目风险。其他选项中，A的说法是不正确的，因为核查单只是工具之一，不能完全取代所需的风险识别工作；B的描述中应在信任和保密的环境下进行访谈；D的描述中，用风险分解结构底层的风险类别可以作为识别单个项目风险的提示清单。因此，正确答案为C。