下列选项中，不属于规划风险应对的工具与技术的是？

根据规划风险应对的工具与技术，选项B中的概率和影响矩阵并不是规划风险应对的工具与技术之一。其他选项如应急应对策略、备选方案分析、引导等都是规划风险应对过程中可能使用的工具与技术。因此，B是不正确的选项。