在项目机会来临时，应该如何应对以确保特定机会的出现概率达到最高，从而获得最大收益？

根据题目描述，要确保项目机会出现时能够把握住，需要采取开拓策略。开拓策略意味着积极寻找、探索和创造机会，以提高特定机会的出现概率至100%，从而确保获得与机会相关的收益。因此，正确答案是A。