在一个大型项目实施过程中，项目经理发现项目风险已经发生，并且对项目进度和成本产生了显著影响。为了准确评估风险对项目目标的影响程度，项目经理应该采取的定量风险分析技术是（ ）

根据题目描述，项目经理需要评估风险对项目目标的影响程度，这需要进行定量风险分析。在给出的选项中，敏感性分析是一种定量风险分析技术，可以帮助项目经理分析风险对项目目标的影响程度。因此，正确答案是D。风险数据质量评估、风险分类、风险概率和影响评估更多地属于风险定性分析的工具与技术。