（62）是应用统计技术对过程中的各个阶段进行评估和监控，对过程存在的异常因素进行预警，建立 并保持过程处于可接受且稳定的水平。

统计过程控制（SPC）是应用统计技术对过程中的各个阶段进行评估和监控，对过程存在的异常因素进行预警，建立并保持过程处于可接受且稳定的水平。这一技术是保证产品与服务符合规定要求的质量管理技术。因此，选项B“统计过程控制”是正确答案。而选项A“目标问题度量”，选项C“度量和分析”，选项D“实用软件度量”均不是针对过程的评估和监控的统计技术应用，因此不是正确答案。