（ ）属于控制范围的活动。

根据题目描述，与客户仔细讨论项目范围说明书并请客户签字、确认项目范围是否覆盖了需要完成的产品或服务进行的所有活动以及确认每项工作是否有明确的质量标准，都是属于项目范围确认的工作内容。而当客户提出新的需求时，说服用户放弃新的需求更偏向于是一种控制活动，以确保项目范围的稳定和可控。因此，选项B是正确答案。